Cómo guisar el pollo en la estufa
Carne ultra tierna y piel súper crujiente bañada en una salsa espesa y sabrosa con verduras. Este guiso de pollo se cocina lentamente en el horno para desarrollar sabores profundos e increíbles. ¡El olor que llena la casa cuando está en el horno es simplemente maravilloso!
Como soy muy contraria a la piel del pollo, me gusta hacer mi Guiso de Pollo en el horno en lugar de en el fogón. Y a menos que alguien conozca un truco de magia, la única manera de conseguir una piel crujiente para un guiso es en el horno.
Se cocina tapado durante una parte del tiempo y luego se destapa para que la salsa se espese, la carne de pollo quede súper tierna, la superficie de las verduras y los bordes del guiso se caramelicen y, lo más importante en mi mundo, ¡para que la piel del pollo quede súper crujiente!
Tengo la suerte de tener una cacerola grande y poco profunda que es absolutamente perfecta para este tipo de guisos que van de la estufa al horno. Pero si no tienes una, no te preocupes, simplemente vierte todo en un molde para hornear antes de meterlo en el horno.
Y – tiempo de confesión. La razón por la que recorté la mayor parte de la fuente en la foto de abajo es porque me comí el pollo antes de tomar esta foto. El lado que no se ve sólo tiene los huesos, recogidos completamente limpios.
Receta fácil de pollo guisado
Las pechugas de pollo guisadas son fáciles de hacer y de tener a mano para uno de los cientos de recetas que las requieren. Desde guisos hasta enchiladas y ensalada de pollo, aprende a hervir pechugas de pollo que queden tiernas, jugosas y en su punto para lo que vayas a preparar.
El pollo está hecho cuando está firme, no queda color rosado en el centro y (si lo necesita) un termómetro para carne registra 165. No pasa nada si lo sacas del agua y lo abres. Si todavía está rosado, vuelve a ponerlo a cocer.
Siempre que lo cocines a 165 no estará seco. El agua hierve a 212, así que si lo dejas demasiado tiempo en el agua, acabarás por sobrecocinarlo y secarlo, pero empieza a comprobarlo entre los 12 y los 15 minutos y estarás bien. Además, me parece que el pollo está menos seco si lo dejo reposar después de la cocción (igual que con el asado o cualquier otro método). No lo abra, simplemente deje que las pechugas se asienten y se enfríen. Esto ayuda a que los jugos naturales se redistribuyan.
Es sólo la proteína del pollo que se ve forzada a salir a la superficie a medida que la carne se cocina y las fibras se encogen. Los pescados grasos como el salmón también lo hacen. No hay que preocuparse y es normal. Si se adhiere al exterior, se puede raspar.
Guiso de pollo con arroz
Popular en muchos hogares caribeños, este plato de pollo obtiene su intenso color de la salsa doradora comprada en la tienda, como la Grace, que se elabora con una combinación de verduras concentradas, condimentos y azúcar caramelizada. La salsa dorada se utiliza en el marinado, donde se refuerza con azúcar moreno, salsa Worcestershire y especias calientes. El pollo se guisa y se cocina a fuego lento con verduras dulces, como zanahorias y cebollas, y da lugar a una salsa espesa que resulta igual de deliciosa si se sirve sobre arroz o se acompaña de col.
Pollo guisado sureño
Quítese el agobio de hacer un pollo entero por primera vez. Aprenda a hervir un pollo entero en unos sencillos pasos. No sólo obtendrá un pollo tierno y jugoso para servir en la cena, sino también un caldo de pollo lleno de sabor que podrá utilizar en otra receta esta semana, o congelarlo para futuras recetas.
No te preocupes por hacer un pollo entero por primera vez. Aprenda a hervir un pollo entero en unos sencillos pasos. No sólo obtendrá un pollo tierno y jugoso para servir en la cena, sino también un caldo de pollo repleto de sabor que podrá utilizar en otra receta esta semana, o congelarlo para más adelante.
Entendemos perfectamente cómo te sientes, y por eso estamos aquí para apoyarte en cada paso del camino. Hemos elaborado una guía que incluye instrucciones paso a paso, consejos y preguntas frecuentes sobre cómo hervir un pollo entero.
¿Cuánto tiempo hay que hervir un pollo entero? El tiempo de cocción de un pollo entero dependerá del tamaño y de si es fresco o congelado. Se tarda aproximadamente una hora y media en hervir un pollo entero fresco de 3 a 4 libras. Si el pollo es mayor de 4 libras, añada 15 minutos por libra al tiempo total de cocción. Añada 15 minutos al tiempo total de cocción para un pollo congelado. Se necesitará aproximadamente 1 hora + 45 minutos para hervir un pollo entero congelado de 3 a 4 libras. Como en el caso de los pollos frescos, si son mayores de 4 libras, añada 15 minutos por libra al tiempo total de cocción. ¿Cómo se sabe cuando el pollo entero está listo para hervir? Sabrá que el pollo entero está listo para hervir cuando la temperatura interna del pollo alcance los 165° F. Deberá insertar el termómetro de carne en la parte más gruesa del pollo. Recomendamos el muslo del pollo. ¿Se puede hervir un pollo demasiado tiempo? Sí. Cocine el pollo hasta que alcance los 165° F y luego retírelo del fuego. Esto evitará que el pollo tenga una textura gomosa.